El tofu, o queso elaborado con leche de soja, es un alimento de enorme valor nutritivo, conocido y utilizado en Oriente desde hace siglos. Con un alto contenido en proteínas, minerales y otros importantes nutrientes, el tofu se ha convertido en los últimos años en un elemento imprescindible en cualquier dieta sana y para todos aquellos que deseen sustituir las proteínas de la carne, o quieran a través de la alimentación mejorarde sus dolencias o enfermedades. En esta obra se hace una clara exposición de todos los valores é historia del tofu, se ofrecen las claves de una alimentación sana y se añade un completo recetario con sabrosas y fáciles recetas explicadas paso a paso. Un libro imprescindible en la cocina.